Home  /  Makule Mantı & Çibörek

Makule Mantı & Çibörek

Mantı & Çibörek

İpek Yolu’ndan günümüze lezzet ikilisi

Çin’den Anadolu’ya kadar gelen İpek Yolu’nun üzerinden geçtiği geniş coğrafya içerisinde, Türkçe’de bildiğimiz mantı, Türklerin Rumeli’yi fethiyle Avrupa kıtasına da geçiş yapıp 13. Yüzyılda İtalyan mutfağına kadar yayılmıştır. Değişik ülkelerde değişik isimler ve şekiller almış, farklı iç malzeme ve soslar ile servis edilmiştir. Türkler için mantı başlı başına bir yemek olup, bazen haşlanıp, bazen kızartılıp, bazense buharda pişirilerek bir sosla servis edilen ve kaşıkla yenilen bir yemektir.

Çiğ börek veya özel isim olarak Çiğbörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye’nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi’nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur. 1500 yıllık tarihi olan çibörek Orta Asya’dan göçen atalarımızın en çok sevdiği yemektir. Çibörek Anadolu’da hatta Avrupa’da yapılsa da bu yemeği en çok sahiplenenler Kırım Tatarlarıdır. Avrupa’da yapanlarda Kırım Tatarlarıdır. Öyle ya da böyle Çibörek (Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki “çi” den gelir) en eski Türk yemeklerinden biridir.

“Makule” Osmanlıca’da çeşit ve birbirini tamamlayan şeylerin tümü demektir. Bizde bu lezzet ikilisini “Makule” çatısı altında birbirine tamamladık ve 42 Maslak Türk Lezzet Müzesi’nde sizlerle buluşturuyoruz.

0212 803 41 91

Takip Edin: