Home  /  Kuzucu Ali Tandır

Kuzucu Ali Tandır

Konya Tandır Kebabı

KONYA’NIN DAMAK ÇATLATAN LEZZETİ

Fırın kebabının eski tarihsel ve sanatsal kitaplarda yer verildiği üzere eskiye dayandığı bilinmektedir. Selçuklular zamanından kalma ve şu anda müzelerimizde sergilenen değerler arasında Fırın Kebabı pişirme malzemelerinin, bakır kazanların olduğunu görüyoruz. Kuzucu Ali’de de etler, sadece tuzlanarak, meşe odunu yanan ve fırın kebabı için özel olarak “yüksek kubbeli” imal edilen taş fırınlarda, bakır leğenler içerisinde, 3–5 dakika arayla sürekli alt-üst edilerek, kendi yağında/suyunda, toplam 5–6 saat süreyle, fırının ateşe yakın yerinde pişirilir ve daha sonra yine fırın içerisinde ateşten uzak bir yerde dinlenmeye alınır. Et, dinlendikçe lezzetlenir ve servise hazır hale gelir. Konya’nın davet ve düğün yemeklerinde ikram edilen olmazsa olmaz bamya çorbası; yaklaşık 3 saat pişirilerek yapılır. Konya’nın damak çatlatan lezzetlerini bulabileceğiniz Kuzucu Ali, şimdi Türk Lezzet Müzesinde!

Takip Edin: